管釣り好きおやじのレイドバックな日々

せっかく、まったりの日曜の午後なので、買い物には出ず、冷蔵庫と相談デス^^

その結果、使えそうな食材は…あまりありません^^;;

　　・塩蔵ワカメ
　　・オクラ（4本アリ）
　　・メカブ（1パックアリ）
　　・薬味ねぎ（ベランダのプランターに大量）

あると思っていた「水菜（プランター）」は、奥さんが知らぬ間に使ってしまったようでナシ。
ナメコの缶詰は、先日、味噌汁にしたのを忘れてました。

すると、具材は３種類ってことになりますね。
せめてナメコがあると、彩が鮮やかになるんですけども、
でも、一人で簡単に済ましたい昼食メニューですから、これでヨシとします^^;;


下ごしらえは簡単。

・塩蔵ワカメを水で戻します。

　
　フエルワカメでもいいんですが、塩蔵の方がワカメの風味が生きているようで好きです。
　厚みのある身肉には、ヌルヌル部分もちっかりあって、ヌルヌル蕎麦にぴったんこ^^

・オクラを熱湯に浸す

　
　シャキシャキ感を残すように、さっと塩で湯がきます。

　実は、今年は、奥さんの実家から貰ったオクラの種をプランターに撒きました。
　昨年の夏の帰省時に食べさせてもらったんですが、大きいのに柔らかくとても美味でした。
　帰りに、プランターでもでっきるやろ…と種をくれたんで、撒いてみました。
　一昼夜、水に浸してから撒いたんで、発芽してくれると思うのですけれど…

・メカブ

　
　パック入りの刻みメカブなので、何もしません。
　春先の生メカブを自分で刻んで、熱湯にくぐらせた…あの風味を知ってしまうと
　こうしたできあい製品は、なんとも味気なく感じてしまいますし、
　そもそも色がねぇ…なんて、言ったって、旬でもないのに食べたいなら仕方ありません^^;;

・薬味ねぎ

　スーパーで、根が切られていない薬味系のねぎを購入し、根から３cmから上だけを使い、
　根の部分をプランターに植えておくと、どんどん新芽が出てきます。
　（使い切らない葉をそのまま植えても大丈夫〜枯れた先端は切ればよろしい）

　十分に太陽を当てて育てると、香りの強いおいしいねぎになります。
　スーパーで買ってきたままのものと比べると、香りも味も、全然違います^^

・出汁

　昆布と、煮干で出汁をとります。
　最近、かつおの出汁はあまり使わなくなりました…なんだか風味が強すぎる気がして…　
　素地の味より、鰹節の味の方が勝ってね？と思うことが何回かあったので、
　最近は、まず昆布でだしを取り、味付けが濃いものは煮干を、薄いものは干しシイタケを使います。
　醤油、塩、砂糖、酒、みりんなどで味付けしたら、鍋ごと、流水に浸して冷まします。


出汁が冷める頃を見は計らって、食材の準備を完了し、盛り付けます。
わさびを添えて、出来上がり♪



んまいっ！
^^

ごちそうさまでした♪

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（注）いつものことですが、全ての記事内容はあくまで私の主観ですのでその点ご理解の上お読み下さい。









拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m
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